شیرینیهای بر پایه خمیر شو (از جمله اکلر و شوهای فرانسوی) نماد ظرافت در قنادی مدرن هستند. دستیابی به بافت پوک، کراست ترد و کرمهای داخلی با غلظت و طعم استاندارد، دغدغه اصلی بسیاری از قنادان است. در این پکیج تخصصی، صفر تا صد پخت اصولی خمیر کلمی (Choux Pastry)، کنترل پف، ترک نخوردن، فرمدهی بینقص اکلر، تهیه انواع کراکلین (Craquelin)، کرمهای دیپلمات و پاتیسیر مدرن و دیزاینهای لوکس و ژورنالی به شما آموزش داده میشود.
سوالات متداول
خیر، در این دوره قلقهای کنترل دما و رطوبت هم برای فرهای گازی و برقی خانگی و هم فرهای کانوکشن صنعتی آموزش داده شده است.
این مشکل ناشی از اشتباه در نسبت تخممرغ، مرحله داغزدن یا باز کردن زودهنگام در فر است که در دوره روش دقیق تشخیص غلظت خمیر آموزش داده میشود.
بله؛اکلر یکی از پرفروشترین آیتمهای ویترینی کافههاست و با رسپیهای این دوره ماندگاری کرمها و بافت کراست کاملاً حفظ میشود.
بهصورت آنلاین و همیشگی از طریق پنل کاربری در دسترس شما خواهد بود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.